Vai ātri sasaldētiem ēdieniem nav uztura?

Cilvēki nekad nav pārstājuši apšaubīt ātri sasaldētās pārtikas kvalitāti un to, vai ātri sasaldētajai pārtikai ir uzturs. Tomēr saskaņā ar pētījumu ir neskaidrības par apgalvojumu, ka “saldēta pārtika nav barojoša”. No klasifikācijas viedokļa, piemēram, daži ātri sasaldēti pamatprodukti (piemēram, pelmeņi un vontoni) transportēšanas laikā zaudēs zināmu uzturu. un daži ātri sasaldēti pārtikas produkti tiks pievienoti ar vairāk eļļas, lai saglabātu labu garšu. Tāpēc labāk ir mājās gatavotas svaigas skavas.

Kad gaļa ir sasaldēta zemākā temperatūrā, olbaltumvielu un minerālvielu saturs nemainīsies un uzturs netiks zaudēts. Tomēr ātri sasaldēta gaļa garšo sliktāk, jo šūnu iekšpuse ir bojāta ar tradicionālo ātrās sasaldēšanas tehnoloģiju. Attīstoties ātrās sasaldēšanas tehnoloģijai, ātri sasaldēta gaļa vairs nav tik slikta kvalitāte kā iepriekš.

Saldētiem augļiem un dārzeņiem ir lielāka uzturvērtība nekā svaigiem augļiem un dārzeņiem. No vienas puses, barības vielu zudums un svaiguma zudums rodas tāpēc, ka svaigi augļi un dārzeņi iziet sarežģītus procesus, piemēram, iepakošanu, transportēšanu un uzglabāšanu. No otras puses, ātri sasaldēti dārzeņi vai augļi tiek uzreiz atdzesēti tūlīt pēc to novākšanas, kas palēnina elpošanu un kavē mikrobu darbību un baktēriju procesus, savukārt ātri sasaldētais process efektīvi bloķē ūdeni un barības vielas. Tāpēc saldēti augļi un dārzeņi ir vairāk barojoši nekā svaigi.