Cik ilgi notiek šķidrā slāpekļa sasaldēšana?

Sasaldējot ar šķidro slāpekli, lielākā daļa pārtikas produktu pilnībā sasalst dažu minūšu laikā. Tomēr sasaldēšanas laiki atšķiras atkarībā no vairākiem faktoriem, piemēram, pārtikas veida, izmēra, sastāva, ieplūdes temperatūras, mērķa temperatūras un aprīkojuma iespējām.

Veselsdurian sasalšanair viens no sarežģītākajiem lietojumiem. Bieza, blīva miza un lielais izmērs (20-40cm diametrā) apgrūtina -18 grādu temperatūras sasniegšanu. Parastās -40 grādu saldētavas nevar pietiekami sasaldēt durianus. Pat ar šķidru slāpekli veseliem durianiem ir nepieciešamas 60-90 minūtes, lai pilnībā sasaltu.

1. Veseli cāļi aizņem vairāk laika nekā sagrieztas vistas krūtiņas. Zivju fileja sasalst ātrāk nekā vesels lasis. Plānāki, vienmērīgi griezumi ātrāk vada aukstumu, lai ātrāk sasaltu iekšpuse.
2. Pārtikai ar augstāku cukura saturu nepieciešams ilgāks sasaldēšanas laiks. Lai gan Durian mīkstumam nav mizas, tā augstā cukura līmeņa dēļ joprojām prasa 30-40 minūtes.
3. Produktiem ar augstu mitruma līmeni, piemēram, buljoniem, mērcēm un sulām, ir nepieciešamas 30-40 minūtes, lai pilnībā sasaltu. Lielais ūdens saturs palielina sasalšanas ilgumu.
4. Ieplūdes temperatūra ietekmē rezultātus. Vārīti vai karsti ēdieni, piemēram, gatavie ēdieni, pirms sasalšanas ir jāatdzesē, lai novērstu virsmas sasalšanu un bojājumus tiešas augstas temperatūras iedarbības rezultātā. Iepriekšēja atdzesēšana līdz aptuveni istabas temperatūrai vai pat 0 grādiem ļauj ātrāk sasaldēt.
5. Zemāka aprīkojuma darba temperatūra nodrošina ātrāku sasalšanu, bet patērē vairāk šķidrā slāpekļa. Mūsu patentētā enerģijas taupīšanas priekšdzesēšanas tehnoloģija pagarina sasalšanas laiku, bet nodrošina izcilu šķidrā slāpekļa ietaupījumu, palīdzot samazināt ekspluatācijas izmaksas.

Ar gadu desmitiem ilgu pieredzi mēs varam ieteikt optimālās saldētavas konfigurācijas un procedūras, lai līdzsvarotu jūsu produktivitātes, kvalitātes un darbības efektivitātes vajadzības. Sazinieties ar mums šodien, lai apspriestu savu ideālušķidrā slāpekļa sasaldēšanas šķīdumi.