Šķidrā slāpekļa saldētavas optimizē krabju apstrādi ar ātru sasaldēšanu

Krabju ātrbojība apgrūtina saglabāšanu un apstrādi. Tradicionālās sasaldēšanas metodes aizņem stundas, ļaujot baktērijām vairoties un zaudēt mitrumu, kas pasliktina kvalitāti. Plaisāšana un izžūšana ir izplatītas problēmas.

Šķidrā slāpekļa (LN2) sasaldēšananodrošina transformējošus risinājumus krabju procesoriem. Strauji sasaldējot krabi līdz īpaši zemai temperatūrai zem -85 grādiem, LN2 saldētavas veido mikroskopiskus ledus kristālus, kas novērš šūnu struktūras bojājumus. Tas dažu minūšu laikā saglabā krabju gaļas dabisko tekstūru, uzturvērtību un svaigo saldumu.
 

Viens vadošais krabju ražotājs pārgāja uz SPEEDCRYOLN2 korpusa saldētavasun redzēja ievērojamus rezultātus. Saldēšanas laiks tika samazināts no 5-6 stundām līdz aptuveni 30 minūtēm. Ātrā sasaldēšana novērsa plaisāšanu un izžūšanu, savukārt, ieslodzīta mitrumā, tika iegūta sulīga gaļa ar svaigu izskatu un garšu.

"Mēs esam pārsteigti par maigo, sulīgo tekstūru, ko saglabā SPEEDCRYO saldēšana," sacīja rūpnīcas vadītājs. "Atsauksmes no mūsu restorānu klientiem apstiprina ievērojamo krabju kvalitātes uzlabošanos." Pamatojoties uz veiksmīgo izmēģinājumu, klients plānoja iegādāties papildu skapjus, lai palielinātu ražošanas apjomu.

Ārpus straujas sasalšanas,SPEEDCRYO LN2 skapjipiedāvā arī automatizētu temperatūras profilēšanu, slāpekļa pārstrādi un sanitāro SUS304 nerūsējošā tērauda konstrukciju. Krabju ražotāji tagad var iesaldēt vairāk krabju atbilstoši augstākiem standartiem, samazinot darbaspēka, atkritumu un ekspluatācijas izmaksas.

Lai izpētītu, kā LN2 sasaldēšana var pārveidot jūsu krabju apstrādi, sazinieties ar SPEEDCRYO jau šodien. Mūsu saldēšanas eksperti ir gatavi palīdzēt maksimāli palielināt jūsu darbības kvalitāti un rentabilitāti.