Saldēti pārtikas produkti ar šķidro slāpekli — lieliski droši ēst

Vai ir droši ēst šķidrā slāpeklī sasaldētu pārtiku? Izmantojot atbilstošu aprīkojumu un procedūras, sasaldējot ar šķidro slāpekli, tiek iegūti īpaši droši un kvalitatīvi saldēti pārtikas produkti.

Šķidrā slāpekļa īpašības

Šķidrais slāpeklis rodas no slāpekļa gāzes, kas veido 78% no gaisa, ko mēs elpojam, un ir pēc būtības inerts, netoksisks, bezkrāsains un bez smaržas. Kriogēnās sašķidrināšanas laikā ārkārtīgi zemā temperatūrā slāpekļa gāze kondensējas šķidrā veidā, vienlaikus saglabājot pārtikai un cilvēkiem raksturīgās īpašības.

Tā kā šķidrais slāpeklis sasalšanas laikā iztvaiko un izplūst, tas nerada toksicitātes vai piesārņojuma risku. Ja šķidrā stāvokļa temperatūra ir -320 grādi F (-196 grādi), praktiski nav mikrobu, kas varētu izdzīvot un vairoties šķidrā slāpeklī vai tā traukos. Jūs varat pilnībā pārliecināties par šķidrā slāpekļa un īpaši zemās temperatūras sasaldētu pārtikas produktu drošību.

Ātrās sasalšanas temperatūras

Šķidrā slāpekļa saldētavas darbojas īpaši zemā temperatūrā līdz -320 grādiem F (-196 grādiem). Visi mikrobi, kas atrodas uz pārtikas virsmām vai traukiem, tiek nekavējoties inaktivēti šajā kriogēnajā vidē. Turklāt visa pārtika tiek pilnībā sasaldēta dažu minūšu laikā, apturot arī mikrobu darbību iekšpusē.

Turpretī mehāniskā sasaldēšana vai uzglabāšana aukstuma telpā augstākā temperatūrā prasa stundas vai dienas, lai sasaldētu pārtiku. Mikrobi turpina vairoties un sabojāt pārtiku visā ilgākā sasaldēšanas laikā. Tikai īpaši ātrā kriogēnā sasaldēšana nekavējoties aptur visu mikrobu augšanu un vielmaiņu pilnīgi drošiem saldētiem produktiem.

Pārtikas kvalitātes aprīkojums
Mūsu šķidrā slāpekļa saldētavās tiek izmantots #304 nerūsējošais tērauds, kas ir īpaši apstiprināts saskarei ar pārtiku. Šis nerūsējošā tērauda veids ir pazīstams ar izcilo izturību pret koroziju, tāpēc tas ir ideāli piemērots lietošanai pārtikas pārstrādē. Turklāt #304 nerūsējošais tērauds ir pazīstams arī ar savu izturību, kas nozīmē, ka tas var izturēt stingrību, ko bieži izmanto mūsu saldētavās.

Viena no galvenajām priekšrocībām, ko sniedz #304 nerūsējošā tērauda izmantošana mūsu saldētavās, ir tā, ka tas novērš jebkādu metālu izskalošanos, kas varētu sabojāt saldētus produktus. Metāla izskalošanās var notikt, ja metāla virsmas nonāk saskarē ar šķidro slāpekli, kas ir ļoti kodīgs. Ja metāls izskalojas saldētos produktos, tas var apdraudēt šo produktu kvalitāti un drošību.

Ideāla pamata temperatūra

Sasaldēšana līdz zemai iekšējai temperatūrai, piemēram, -18 grāds, inaktivē mikrobus līdz pat centram un nodrošina drošu ilgtermiņa uzglabāšanu. Pārtikai ar biezu ārējo apvalku un lieliem izmēriem, piemēram, veseliem durianiem, parastās saldētavas nevar pilnībā iekļūt kodolā, atstājot iekšpusē aktīvos mikrobus, kas galu galā var sabojāt pārtiku.

Mūsu viedās šķidrā slāpekļa saldētavas uzrauga apstākļus, piemēram, iekšējās temperatūras zondes, lai nodrošinātu, ka kodols sasniedz pilnīgu mikrobu inaktivāciju pat sarežģītiem produktiem. Tas garantē drošību un ilgu glabāšanas laiku bez centra sabrukšanas.

Rezumējot, pārtikas produkti, kas saldēti, izmantojot mūsušķidrā slāpekļa iekārtassaglabā visaugstāko drošību un kvalitāti. Ātrais sasaldēšanas process saglabā svaigumu un novērš patogēnos riskus. Sazinieties ar mums jau šodien, lai uzzinātu vairāk par mūsu novatoriskajiem pārtikas sasaldēšanas risinājumiem.