Kāda ir optimālā temperatūra pārtikas kriogēnai sasaldēšanai?

Kriogēnā sasaldēšana ātri sasaldē pārtiku, lai saglabātu kvalitāti un pagarinātu glabāšanas laiku. Bet kāda temperatūra nodrošina vislabākos rezultātus? Šeit mēs aplūkojam saldēšanas standartus un to, kā līdzsvarot kvalitāti ar efektivitāti.

Kriogēnās saldētavas izmanto īpaši zemu temperatūru no -40 grādiem līdz -120 grādiem, lai nekavējoties sasaldētu pārtiku. Tas samazina šūnu struktūru bojājumus salīdzinājumā ar lēnas sasalšanas metodēm. Tas arī kavē lielu ledus kristālu veidošanos, kas pasliktina tekstūru.

Starptautiskais standarts pabeigtai sasaldēšanai sasniedz akodola temperatūrano -18 grāda . Šajā brīdī ūdens saturs, šūnu aktivitāte un baktēriju augšana ir būtībā apturēta. Tas nodrošina 12 mēnešu vai ilgāku glabāšanas laiku, ja to apvieno ar pareizu aukstuma ķēdes uzglabāšanu un transportēšanu.

Tomēr dažām lietojumprogrammām var nebūt nepieciešama pilna -18 grādu temperatūra. Sasaldēšana siltākā mīnusā temperatūrā var nodrošināt lielāku caurlaidspēju un enerģijas ietaupījumu, lai gan tas rada nedaudz zemāku kvalitāti, salīdzinot ar -18 grādu iekšējo temperatūru. Šādi var pietiekami sasaldēt īslaicīgas uzglabāšanas vai nekritiskus produktus atkarībā no konkrētās pārtikas preces.

Konsekventa aukstuma ķēdes sadale ir ļoti svarīga pēc sasalšanas. Pareiza saldēšana noliktavā un piegāde atdzesētā veidā saglabā produkta integritāti, līdz tas sasniedz veikalus un patērētājus.

Mūsu sistēmas var kontrolēt pārtikas iekšējo temperatūru sasaldēšanas laikā, lai optimizētu procesu. Sensori, kas ievietoti parauga produktos, parāda reāllaika iekšējo temperatūru, ļaujot pielāgot sasalšanas parametrus efektivitātes un kvalitātes vajadzībām.

Sazinieties ar mums, lai apspriestukriogēnie šķīdumipielāgota jūsu produktiem un ražošanas prasībām. Mūsu eksperti var ieteikt ideālas saldētavas konfigurācijas, temperatūras profilus un aukstuma ķēdes integrāciju, lai nodrošinātu maksimālu kvalitātes saglabāšanu un saldētavas produktivitāti.