Kādai temperatūrai vajadzētu būt pārtikas kriogēnajai saldētavai?

Kriogēnā sasaldēšana nodrošina labāku pārtikas saglabāšanu salīdzinājumā ar parastajām metodēm. Tomēr pareizas temperatūras sasniegšana ir ļoti svarīga, lai līdzsvarotu kvalitāti un enerģijas patēriņu. Optimālā temperatūra ir atkarīga no pārtikas veida, izmēra, iepakojuma un vēlamā sasaldēšanas ātruma.

Maksimālai pārtikas kvalitātei vai lielapjoma izmēram, piemēram, durian sasaldēšanai, ir ideāla temperatūra no -100 grādiem līdz -120 grādiem. Šī straujā sasalšana samazina šūnu struktūru bojājumus. Tas kavē lielu ledus kristālu veidošanos, kas pasliktina tekstūru. Ātrāka sasaldēšana ierobežo arī nevēlamas ķīmiskās izmaiņas.

Tomēr īpaši zema temperatūra var nebūt praktiska vai nepieciešama visiem pārtikas produktiem. Zemākas temperatūras izmanto vairāk enerģijas un šķidro kriogēnu. Galvenais ir izmantot minimālo temperatūru, kas nepieciešama atbilstošai sasaldēšanai.

Piemēram, mazi priekšmeti, piemēram, sasmalcināti produkti, var pietiekami sasalst no -60 līdz -90 grādiem. Lielākiem ēdieniem, piemēram, gaļas izcirtņiem, ir nepieciešams no -80 līdz -100 grādiem, lai iegūtu kvalitatīvus rezultātus. Temperatūras prasības ir atkarīgas arī no vēlamā sasalšanas ātruma. Ātrākai sasalšanai nepieciešama vēsāka temperatūra.

Iepakojums ir vēl viens apsvērums. Neapstrādāti vai vakuumiepakoti pārtikas produkti sasalst labāk nekā iepakoti pārtikas produkti, kas izolē un kuriem nepieciešama aukstāka temperatūra. Pielāgojot uzturēšanās laiku saldētavā, var arī optimizēt sasalšanu siltākā temperatūrā.

Pārtikas iepriekšēja atdzesēšana pirms kriogēnās sasaldēšanas var ietaupīt enerģiju. Sākot ar vēsāku temperatūru, ir nepieciešama mazāk intensīva sasaldēšana.

Automatizētās sistēmas ar mainīgu darba temperatūru 0 ~ -120 grādiem nodrošina elastību, lai līdzsvarotu ātrumu, caurlaidspēju un efektivitāti dažādiem produktiem. Inteliģentā uzraudzība nodrošina optimālu sasalšanas temperatūru un kriogēna izmantošanu.

Sazinieties ar mūsu ekspertiem jau šodien par pielāgotu kriogēno sasaldēšanas risinājumu izveidi jūsu konkrētajām pārtikas precēm un ražošanas vajadzībām. Mēs varam palīdzēt noteikt labāko kriogēnās saldētavas temperatūru, konfigurācijas un procedūras, lai maksimāli palielinātu pārtikas kvalitāti un produktivitāti.